チーズの穴からフランスを覗く（送料込）

目次

ESSAYS

はじめに／プロローグ／1.フランスに行くしかない／2.国立乳製品学校／3.チーズ実習スタート／4.チーズ職人／5.摩訶不思議な朝食／6.教科書のない授業／7.投げつけたタワシ／8.初めてのフルコース／9.猫の毛チーズ騒動1／10.猫の毛チーズ騒動2／11.柔道は好き?／12.Ne faites pas ça! 1／13.Ne faites pas ça! 2／14.根気とコンテ／15.ヴァン・ジョーヌ／16.マリアージュを教えてくれたマダム／17.ヴァシュランを求めて1／ヴァシュランを求めて2／ヴァシュランを求めて3／20.ラボ・テクニックの授業 1／21.ラボ・テクニックの授業 2／22.製法のバリエーションは無数 1／23.製法のバリエーションは無数 2／24.もう離婚よ! 1／25.もう離婚よ! 2／26.留学資金の枯渇

RECIPES

1.モッツァレラと生ハムのサラダ仕立て／2.アボカドとモッツァレラの和風和え物／3.モッツァレラのおやき信州風／4.チーズ屋のリゾットー／5.チキンソテーのブルーチーズソース／6.ちゃんちゃん焼／7.オーブンシート包み簡単レシピ／8.焼きおにぎり／9.トルティーヤとパニーニ／10.チーズソース&サラダ／11.牛ヒレ肉のロッシーニ風／12.リコッタチーズとほうれん草のスパゲッティー／13 タラモのチーズ春巻き／14.スカモルツァのチーズステーキ／15.白身魚とスカモルツァの蒸し焼き／16.フルーツカクテルー／17.チーズフォンデュ／18.焼チーズカレー／19.オイル漬け&野菜スティック／20.マスカルポーネ・シュー／21.ティラミス／22.帆立のウォッシュチーズグラタン／23.ホワイトヨーグルトケーキー／24.イチゴとブルーベリーのスムー／25.生チーズケーキー／26.タンドリーチキン／27.バジルチーズピザ／28.私のおすすめ