説明
「アトリエ・ド・フロマージュ」創業者・松岡夫妻のチーズ作りの夢とフランス留学のエッセーと、チーズのレシピ本。
ミシン線で切り取れば、レシピカードとエッセイに分かれる仕掛け本。
松岡茂夫 著
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チーズの穴からフランスを覗く（送料込）
¥996 （税込）
目次
ESSAYS
はじめに
プロローグ
1.フランスに行くしかな
2.国立乳製品学校
3.チーズ実習スタート
4.チーズ職人
5.摩訶不思議な朝食
6.教科書のない授業
7.投げつけたタワシ
8.初めてのフルコース
9.猫の毛チーズ騒動1
10.猫の毛チーズ騒動2
11.柔道は好き?
12.Ne faites pas ça! 1
13.Ne faites pas ça! 2
14.根気とコンテ
15.ヴァン・ジョーヌ
16.マリアージュを教えてくれたマダム
17.ヴァシュランを求めて1
- ヴァシュランを求めて2
- ヴァシュランを求めて3
20.ラボ・テクニックの授業 1
21.ラボ・テクニックの授業 2
22.製法のバリエーションは無数 1
23.製法のバリエーションは無数 2
24.もう離婚よ! 1
25.もう離婚よ! 2
26.留学資金の枯渇
RECIPES
1.モッツァレラと生ハムのサラダ仕立て
2.アボカドとモッツァレラの和風和え物
3.モッツァレラのおやき信州風
4.チーズ屋のリゾットー
5.チキンソテーのブルーチーズソース
6.ちゃんちゃん焼
7.オーブンシート包み簡単レシピ
8.焼きおにぎり
9.トルティーヤとパニーニ
10.チーズソース&サラダ
11.牛ヒレ肉のロッシーニ風
12.リコッタチーズとほうれん草のスパゲッティー
13 タラモのチーズ春巻き
14.スカモルツァのチーズステーキ
15.白身魚とスカモルツァの蒸し焼き
16.フルーツカクテルー
17.チーズフォンデュ
18.焼チーズカレー
19.オイル漬け&野菜スティック
20.マスカルポーネ・シュー
21.ティラミス
22.帆立のウォッシュチーズグラタン
23.ホワイトヨーグルトケーキー
24.イチゴとブルーベリーのスムー
25.生チーズケーキー
26.タンドリーチキン
27.バジルチーズピザ
28.私のおすすめ
